چای وقهوه تُرکی

در اکثر کشور های جهان نوشیدن چای وقهوه برای رفع خستگی یک امر معمول است، اما در بعضی از این کشور ها مصرف و تولید چای همرا با قهوه به پیمانه زیاد است.
کشور مدیترانه ای ترکیه که چای و قهوه با طعم منحصر به خودش رادارد هم در تولید وهم در مصرف چای از زمره ۱۰ دولت بزرگ دنیا به حساب می آید.

بر خی گزارش ها ترکیه را در مقام ششم از میان ۱۰ دولت بزرگ دنیا که بیش از ۶۰ در صد چای دنیارا تولید می کنند میدانند.
در ترکیه معمولآ سالانه یک فرد ۳ کیلو گرام چای مصرف میکند که به خودی خود ترکیه را در صدر مصرف کنندگان چای دنیا نشان میدهد.
در تحقیقاتی که صورت گرفته است تُرک هااز جمله بیشترین افرادی استند که چای به پیمانه زیاد می نوشند.
طرز تهیه آماده سازی، بو وعطر قهوه وچای ترکی خیلی عالی است و چای ترکی طعم خاص خود رادارد.
در کشور ترکیه چای در حاشیه دریای سیا کشت می‌شود، با وجودیکه چای دیر تر به ترکیه رسید ولی خیلی زود مکان و جایگاه خودرا در میان مردم تُرک پیدا کرد و جز فرهنگ عالی این کشور شد.

از این نگاه مردم ترک یک وجهه مشترک با مردم افغانستان دارند چون چای نوشیدن نیز جز لاینفک در زندگی روز مره مردم افغانستان است و هر غذایی افغانی باچای همرااست که مهمانان را مردم افغانستان در قدم اول با چای استقبال می کنند.
این امر در روستاها،قُرا وقصبات افغانستان با اندک تفاوتی میباشد ، تهیه چای سبز وسیا با توت وچهارمغز در زمستان ها یک امر معمولی وسنت در میان مردم روستائی و دهات نشین افغانستان است.

در ترکیه انواع چای ها مانند چای پاشا، چای اورلات، چای میوه ای باطعم های سیب،لیمو وگیلاس وانواع طعم میوه جات مختلف تولید میشود. مکان ها و جای های مناسبی در استانبول ودیگر شهر های ترکیه برای نوشیدن چای مد نظر گرفته شده است.

شیوه آماده کردن چای دیگر کشور ها با کشور ترکیه متفاوت است. ولی در میزان مصرف شکر با دیگر کشور های جهان نقاط مشترکی دارند و چندان تفاوتی حس نمیشود.
نوشیدن چای ترکی فواید زیادی برای صحت و سلامتی دارد تحقیقات نشان میدهد که چای سیا برای باز کردن رگ های خون و قلب کمک میکند که احتمال سکته وحمله قلبی را کاهش میدهد
در عین حال چای ترکی با داشتن فلاورین های مخصوص خودش برای مرض دیابت یا شکر نیز مفید است و چای ترکی تمام خواص صحی را در بر دارد.

تُرک ها ابتدا آب را در سماوار ها ظرف های چینی انداخته و بالای آتش اجاق میگذارند بعد جوش نمودن آب مقدار یک یا دو قاشق مربا خوری از چای را در ظرف های کمر باریک چینی مانند گل لاله که در افغانستان به اسم چاینک آن را می شناسند میریزند بعد آب جوش را بالای آن ریخته وبرای چند دقیقه به حالت خودش گذاشته تا آب رنگ چای را به خوبی به خود بگیرد و بعد صرف میکنند.
نقطه جالبی که در میان تُرک ها وجود دارد آنها هیچ وقتی با چای خود شیر اضافه نمیکنند ولی به جای آن از شکر ویا دوهبه قند استفاده نموده وبعد میل می نمایند.
در روستاها ترک ها مهمانان را به خانه ویا هم مزارع چای دعوت نموده بعد یکجا با آنها چای را میل می نمایند.

قهوه تُرکی

برای اولین بار دانشمند مشهور افغانستان ابن سینای بلخی در سال ۱۰۱۵ میلادی در کتاب قانون صحت خود از ماده موثر بون (کافئین) به عنوان بهترین ماده برای درمان افسردگی رفع کسالت وخستگی نام میبرد که در تاریخ بشریت برای نخستین بار از قهوه (کافئین) رسمآ بشردر کتابی یاد آوری می نماید.
درمورد اینکه قهوه نخستین بار در کدام منطقه جهان کشت گردید روایات مختلفی وجود دارد ولی اکثر اسناد و شواهد گواه برآن است که این بته برای اولین بار در یک منطقه روستایی در جاپان زرع گردید وبعد به دیگر نقاط جهان رسید.
گفته میشود در قرن پانزدهم میلادی پادشاه ترکیه علاقه زیادی برای نوشیدن داشت ویکی از نوشیدنی های مورد علاقه اش قهوه بود.

امروزه که قهوه ترک در جهان خیلی معروف است برای اولین بار توسط همین پادشا در قصری در شهر استانبول میل گردید.
امروزه قهوه ترک با طعم و عطری که دارد معروف است نکته جالب اینجاست که در ترکیه قهوه همرا باشیر یکجا میل نمیشود ولی میتوانید باشیر نیز یکجا میل کنید که طعم و مزه خوبی برایتان خواهد داد و کف روی قهوه نیز کمتر خواهد بود.

در ترکیه قهوه در یک آتش ملایم آماده میشود.
راه بهتر برای تهیه قهوه این است که از دانه های آن استفاده کنید چون مزه خوبی خواهد داشت.
در ترکیه قهوه چهار نوع صرف میشود قهوه ساده بدون شکر، قهوه با نصف قاشق چایخوری شکر، قهوه بایک قاشق چایخوری شکر وقهوه با مقدار بسیار زیاد شکر (دو،سه یا چهار قاشق شکر)

ظرف مورد نظر برا قهوه در ترکیه به نام IBRIKیا CEZV است که  از مس ساخته شده است وبرای اینکه دست نسوزد به آن دسته بلندی ساخته اند ولی امروزه انواع گیلاس های شیشه ای باطرح دیزاین های مختلف و زیبا برای نوشیدن قهوه ساخته شده است.

قهوه ترک را باانواع شرینی باب و چاکلیت میتوانید در وقت خستگی و کسالت با دوستان یکجا صرف کرده و لذت ببرید.
از بهترین برند های قهوه ترکی میتوان از قهوه نورتین کوکاتپ، سزبلی،دونیاسی،توگبا،موقه گورمت،مادو،دیبک، قهوه ترک عثمانی و قهوه بدون کافئین را نام برد.